贵阳美蛙鱼头培训学校，贵阳美蛙鱼头培训学校地址

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酸辣美蛙鱼头的做法？

1，将原材料准备好 2，将美蛙清洗干净用刀剁成大块 3，放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸 4，将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污 5，留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥 6，将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段 7，锅内倒油烧热，下火锅底料炒化 8，下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油 9，将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉 10，炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味 11，待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内 12，锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用

做法：

步骤 1

准备食材：牛蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。

步骤 2

姜切片。

重庆美蛙做法？

原料：美蛙1000克 鱼头1个（约1000克） 鲜子姜丝200克 干青花椒50克 红小米椒碎100克 青红椒丝50克 泡子姜碎50克 盐、味精、鸡精、子姜酱、子姜油、鲜汤、化猪油、色拉油各适量

1、把美蛙宰杀治净，斩成大块，另把鱼头对剖成两半，用流动水冲洗净，匀待用

鱼头加盐姜葱胡椒面腌10分钟

2、锅里放化猪油、子姜油烧热，投入泡子姜碎、红小米椒碎和子姜酱炒香后，掺鲜汤并下美蛙块、鱼头和鲜子姜丝，煮至鱼头刚熟时，加盐、味精和鸡精调味，出锅装入盛器，撒上青红椒丝点缀。

3、锅里放色拉油烧热，下干青花椒炝香后，出锅浇在美蛙鱼头上面，即成。

主料：明虾 600克，牛蛙（毛重）1500克。

配料：蒜50克，姜30克，香菜10克，葱30克，

调料：辣椒面20克，盐15克，鸡精10克，香辣酱150克，菜籽油适量，荤油适量料酒50克，清水适量。

做法如下：

1.牛蛙入味，用盐抓牛蛙，放入葱、姜、料酒，腌制十分钟。

重庆巴江风情餐饮文化有限公司介绍？

简介：重庆巴江风情餐饮文化有限公司是专业从事重庆火锅味道研发、底料制作、服务培训、菜品配伍的品牌。

品牌借助“巴江风情—原味火锅”的核心诉求，弘扬山城的自然人文景观，传承巴江的特色风情魅力，使品牌更具辨识度与信赖度。重庆巴江风情餐饮文化有限公司主要产品有原味火锅，耙牛肉，美蛙鱼。

法定代表人：曹继芳 成立时间：2016-07-13 注册资本：100万人民币 工商注册号：500103008879213 企业类型：有限责任公司 公司地址：重庆市渝中区长滨路224号部分

美蛙鱼头的做法？

美蛙鱼头的详细做法

1、用渝特400克的料包一包

2、锅里加3斤水与底料一块烧开

3、烧开5分钟后先把鱼头放进去煮3分钟后再放美蛙进去煮

4、煮好后起锅炸油（用30克青花椒或者是红花椒、辣椒段）

美蛙鱼头，味美，汤鲜。以前在成渝地区顾客爆棚。

主要做法就三种：一个蛙与鱼头同时红烧。另一个蛙与鱼头同时用火锅红锅煮。再一个是鱼头炖青汤，蛙做干锅或红锅火锅。

第一种红烧很简单，蛙鱼码葱姜除异味，蛙鱼都过油，捞出，入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料150克，炒出香味与红油，入蛙鱼，蒜粒，生抽，草菇红酱油，胡椒粉，蚝油，鱼露，勾茨，汁浓，稍焖，即可。

第二种葱姜料酒码30分钟，清洗净之，绰水。热锅凉油，爆葱花姜片，郫县豆瓣酱少许，入2.5公斤水，入600克牛油火锅底料，白胡椒粉，鸡精，味精，盐，枸杞20粒，红枣四颗，葱段二大节，红辣一小把房，蒜粒5个，入蛙鱼头。烧开即可装火锅盆，置于桌，配各种火锅用的涮菜，吃完蛙鱼头，即涮。

第三种，鱼头清炖汤，蛙做干锅或红烧或红火锅。蛙，做干锅红烧都要成做麻辣红锅。蛙清炒，或烧清汤，腥味重，不好吃的。用好做熟，用子母锅或鸳鸯锅装。

附：最近的这七八年，美蛙鱼头在成渝地区渐渐很少卖了，但其它省份还有不少城市还保存这样的店。但生意都不尽好。有的是不温不火，有的早已转行。

以前好卖，与经济有关。特别是2010年以前，人们手里余钱基本用在吃穿消费上，至房价高涨以后，人们购房手里紧张或欠贷待还，没有几多肉的美蛙鱼头，不是那么受青睐了。味道再好，亦是鸡肋之感。

再一个，美蛙体内寄生虫多，常见诸报端。也是令顾客担心不少。

美蛙鱼头在餐饮市场渐冷，主要是以上两个因素。

到此，以上就是小编对于贵阳美蛙鱼头培训学校的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵阳美蛙鱼头培训学校的4点解答对大家有用。