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郑州的卤牛肉店还是很多的,有一些卤牛肉店还获得了郑州市非遗产品的称号,例如,原来在北顺城街的老八牛肉烧鸡店就是郑州市非遗产品,有好几家分店。
还有名气很大的西大街的郭记牛肉、铁记牛肉,还有好几家分店的白记牛肉,商城路的眼镜牛肉烧鸡店,北顺城街的胜利牛肉烧鸡店,郭老三卤肉摊,开封马家牛肉烧鸡店,鸿源祥牛肉烧鸡店,交通路的许三酱牛肉……。
郑州西大街的铁记牛肉店。
这家店应该有百年的历史了,大概从1950年就进入郑州,经过很多次搬迁,最后在西大街经营,让人们深刻的记住了这个味道。
好吃的卤肉不是那么多了,很多人做卤肉刚开始还行,时间长了每天都一个样,不思进取,不知道与时俱进,慢慢的就被淘汰了,想吃好吃的卤肉要来几十年的老店里,稻草东坡肉,茶香叫花鸡都是有特色的卤肉
说起卤肉,应该是以猪身上的肉为主要的食材。郑州的卤肉摊多分布在菜市场,都是村庄和小区周围。摊位不大,以打老北京卤肉牌最多,味道都差不多。以打卤肉为主的饭店也有不少,前进路有一家,味道还算不错。但真正做到色香味俱全的大店,还真不多,
郑州的美食还是挺多的,特别是到了夏天的时候,热汤热面都吃不下去了,这个时候烧烤摊上来上几串烧烤,配上冰镇啤酒,还有一些凉菜,像卤肉的话也是烧烤摊上我们经常会看到的。像卤鸡头、卤鸡爪还有猪头肉都是非常好吃的卤菜。
卤菜生意怎么样,自然是味道决定的,味道要是做得好自然是生意非常的火爆,像郑州黄河路和经五路交叉口的一家邵东家猪蹄,那味道就非常的正宗,猪蹄也是卤菜里面人们最爱吃的一个,郑州还有方燕烤猪蹄、邓城猪蹄味道名气都是挺不错的。
西大街和顺城街交叉口的一家郭记烧鸡味道也是特别的地道,里面做的牛肉和烧鸡都是相当的入味,除了烧鸡以外还有小笋鸡也都是店里的招牌菜,还有黄河路和经三路交叉口的味瑟也是一个卤食的特色店,特别是他们家的辣鸭头特别的好吃而且比较烂。
来哥几个,买几个烧饼热乎的,卤肉来点煮烂点,刀切改一下刀,千万别剁碎,烧饼夹卤肉,千万别弄转了!DAI JIN 恁自己拼音去吧!乖乖,说啥勒,多大点事,真心的怀念!少年时之卤肉香,在品卤香已鬓白!物质匮乏带来味觉的回忆,满世界的寻找美食,偶而回到故乡,熟悉街道口,看到那个小三轮,停车!解释一下,嘴馋M D胃想,切一块解馋!
在郑州猪蹄还要属邵东家猪蹄!三种口味,两种口感!麻辣,酱香,五香!麻辣酱香选用去大骨的前蹄,口感有嚼劲,适合年轻人。五香为瓦罐烂猪蹄,传统瓦罐小火慢煨七个小时,口感软烂,适合老人,小孩儿,孕妇产妇吃,猪蹄选用国家一级带筋前蹄。真的很棒!每天凌晨三点师傅们到店开始煨制,绝对是匠人匠心出好产品!
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