学校厨师培训工作内容，学校厨师培训工作内容有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学校厨师培训工作内容的问题，于是小编就整理了3个相关介绍学校厨师培训工作内容的解答，让我们一起看看吧。

厨师培训的内容有哪些？

1、基本功：10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术2、热菜copy部分：湘、川、鲁、粤四大菜系百、经典名菜、酒店流行菜及家常菜等3、食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等4、艺术拼盘：传授象形围度碟、象形冷拼问、水果拼盘等5、综合部分：传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小答吃等6、面点部分：中式时尚流行面点

厨师培训的内容有

基础家常菜类（约138种）

掌握常用烹调技法的操作，并对菜肴进行实习，包括蒜蓉西兰花、尖椒肉丝、杭椒鸡柳、滑炒鸡丝、京酱肉丝、鱼香肉丝、小炒黄牛肉、宫保鸡丁、过油肉、龙井虾球、番茄鱼片、滑炒鱼丝、麻婆豆腐、红烧茄子等138种。

雕刻、拼盘类

花卉、凤整雕、孔雀整雕、麒麟送宝、松鹤延年等（约43种）

还有各种雕刻和面点等，都是可以学习的

到专业正规厨师学校，学习内容都是很全面的，各种菜系教学：

1、川菜传统菜、代表菜、流行菜

2、酒店名菜、宫廷菜、官府菜

3、各式火锅、小吃、干锅

4、各种冷菜卤菜

5、药膳食疗菜、养生菜

6、名师名菜

7、地方代表菜

后厨人员培训内容？

餐饮后厨人员上岗培训内容

1、 把好食品、菜品、验收关，不使用过期变质原料；

2、 学习食品安全事故应急预案；

3、 学习重大活动食品安全保障预案；

4、 学习元旦、春节等假日期间餐饮服务环节食品安全专项整治工作方案。

5、 学习国家餐饮业食品卫生管理指导手册。

西餐大厨培训内容是什么啊？

学习西餐零基础也没有关系，大部分人都是0基础开始学的。西餐是高端时尚的专业，技术性很强，一定要去正规专业的学校学习，选择实践操作课多，师资团队强大，设备环境好的学校，学习就业都会更有保障哦！

西餐业正在成为中国餐饮市场迅速发展并不可小视的产业，西餐业依靠良好的品牌效应、日益受到人们认可的就餐文化以及较高的投资回报逐渐成为了中国餐饮业的生力军。在中国餐饮业蓬勃发展的新形势下，面对着各种发展契机，西餐业在中国将会愈加快速的发展和壮大。

西餐课程烹饪菜品

西餐大厨培训内容，土豆番茄沙拉，意式玉米糕，红酒雪梨配牛排、水波蛋配荷兰汁，泰式咖哩鸡、奶油青豆汤、培根鸡肉沙拉等等;培根奶油土豆汤，红酒烩牛肉、芥末牛排三明治，罗勒意面、通心粉面沙拉的N种吃法，红酒烤鸡配西芹蛋黄酱、苏里拉奶酪番茄沙拉，煎鲈鱼配红酒汁、鲜虾番茄意大利面，法式餐前菜。

西餐课程实践内容橙香鸡肉蔬菜沙拉、番茄杀人意面，香蒜番茄烤鸡腿、法式香料烤鸡配土豆，迷迭香OMELETTE、匈牙利土豆，柠檬才和三色辣椒炒鸡胸肉、炒扇贝配番茄大蒜香菜，莳萝腌虾沙拉、鸡肉沙拉配胡桃蓝奶汁，炸薯丸、鸡肉沙爹。

西餐分很多菜系，像中餐一样的，中国有鲁菜，湘菜等等。西餐也分德国菜，法

国菜，俄国菜，不同地方的菜都与当地人们生活习惯有关。西餐也分理论和实际

厨艺之分，如果你想当老板的话不仅厨艺很重要，管理能力也是十分重要的，那

么你就要选择长期专业。

学习内容实践为主西餐基本功学习,刀工(丝,丁,条.片,块,以及树叶,橄榄等刀法),翻锅, 西式基础汤制作(西式基础鸡基础汤,西式基础鱼基础汤,西式基础牛肉基础汤等),西式快餐(汉堡,三明治,热狗,皮萨等),西式正餐(西式套餐，西式素食类套餐，儿童套餐，西式自助餐),东南亚菜,（日本，马来西亚，泰国，新加坡等）欧陆式（法国，意大利，西班牙等）菜肴,基础西式面点（汉堡面包，辫子面包，等）,基础西式甜点（曲奇，慕斯等）制作,花式咖啡,花式调酒等课程的学习。理论为辅职素修养课、烹饪英语、交际英语，西餐工艺学、美术与色彩搭配、西餐概述、设备安全操作、设备使用与维护、西餐原料学、西厨房管理、烹饪概论、食品营养与卫生、西方文化，西方礼仪，就业指导课。

学制两年第一学年前列学期主干课程：1、 熟练掌握刀功，翻锅技术；2、专业理论知识学习；3、熟练掌握西式基础汤的制作；4、西式快餐的制作。理论特色课程：素质修养课、西餐工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西餐概述、设备安全操作、设备使用与维护。

第二学期主干课程：1、熟练掌握东南亚菜肴的制作；2、熟练掌握基础西式面点的制作；3、熟练掌握部分欧陆式菜肴的制作理论特色课程：素质修养课、西餐工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、烹饪英语。

第二学年前列学期主干课程：1、熟练掌握欧陆式菜肴的制作，2、熟练掌握西式宴会的制作；3、熟练掌握西式自助餐的制作。理论特色课程：素质修养课、西餐工艺学、西厨房管理、西餐原料学。

第三学期主干课程：1、西式面点提高课2、了解基础中式烹饪3、花式咖啡的制作4、花式调酒5、西餐模拟实训工厂，（以学员回顾学习为主）。理论特色课程：西厨房管理、西餐原料学、食品营养与卫生、就业指导课。

楼主加油！学习大厨是很辛苦的，尤其是西餐。但是待遇也高！

到此，以上就是小编对于学校厨师培训工作内容的问题就介绍到这了，希望介绍关于学校厨师培训工作内容的3点解答对大家有用。